Bilanciamento gelati alla crema e alla frutta

Incontro a numero chiuso nel quale approfondire i principi fondamentali alla base del lavoro svolto tutti i giorni dai professionisti e non del settore. Con una particolare attenzione alla bilanciatura delle basi creme e frutta, terminando con la spiegazione delle tecniche di preparazione di semifreddi artigianali.

CURCUMA – LE SPEZIALITA’ ABBINAMENTI CONSIGLIATI E MODI D’USO

spezialita_curcuma
[vc_row][vc_column][vc_column_text]LE SPEZIALITA’ ABBINAMENTI CONSIGLIATI E MODI D’USO PASTA CURCUMA 20/50 GR/LT MISCELA a seconda dell’intensità del sapore voluto VARIEGATO CURCUMA E PEPE consigliato con: fior di latte fior di bufala ricotta mascarpone VARIEGATO CANNELLA consigliato con: ananas cocco arancia fior di latte tutti i tipi di cioccolato VARIE. ZENZERO E CANDITI LIMONE consigliato con: cioccolato latte cioccolato fondente […]

CANNELLA – LE SPEZIALITA’ ABBINAMENTI CONSIGLIATI E MODI D’USO

spezialita_cannella_gelato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]LE SPEZIALITA’ ABBINAMENTI CONSIGLIATI E MODI D’USO PASTA CANNELLA 90 GR/LT MISCELA VARIEGATO CURCUMA E PEPE consigliato con: fior di latte fior di bufala ricotta mascarpone VARIEGATO CANNELLA consigliato con: ananas cocco arancia fior di latte tutti i tipi di cioccolato VARIE. ZENZERO E CANDITI LIMONE consigliato con: cioccolato latte cioccolato fondente cioccolato bianco pasta curcuma crema vaniglia […]